正宗淮南牛肉汤怎么做

1、葱切成段，备用；姜片切成姜丝，备用

2、牛肉冷水下锅，加入适量料酒，焯水，去腥去血沫，之后捞出

3、将豆皮切成丝，放入沸水中焯30秒，捞出备用；粉丝焯水30秒，捞出备用；牛肉切片备用

4、起锅，倒油，然后在锅中放入花椒、葱段、陈皮、姜丝、鸡精、料酒、盐，然后大火煮沸

5、将牛肉、粉丝和豆皮丝倒入锅中，改小火，盖上锅盖，炖3个小时

6、将香菜切成末，备用

7、打开锅盖，淋上辣椒油和香菜末，淮南牛肉汤完成