1、处理肉馅将买来的牛肉绞碎，剁细，使其吃起来口感细腻。
2、加入鸡蛋清取四个鸡蛋，将蛋清打入陷中，蛋黄打入一个碗中备用。将蛋清与陷搅拌均匀。
3、加入山药、馒头屑将山药去皮，洗净，于案板上切开，剁细，加入牛肉馅儿中：将晾干的馒头慢慢搓开，成屑状，加入馅中（大约一个半左右即可），搅拌均匀。
4、加入生姜、食盐、香油等将生姜去皮，洗净，剁碎，与适量食盐、味精、香油等一起加入陷中。加入量依个人口味而定。务必搅拌均匀。
5、搓圆取适量搅拌好的肉馅，稍微搓圆，可以先在外边裹一层面粉，再进行搓圆，防鸦泸嚏烊止粘手。注意不要太大，否则炸制时不易熟：大小最好相近，否则熟的时间也不一样。
6、炸制丸子搓好后就可以炸了。可以先在一个大点的碗中打上几个鸡蛋，与前面所剩下的蛋黄混合，搅拌均匀。将揉好的丸子放入鸡蛋液中浸没，即可放入锅中进行油炸，炸制表面金黄色即可。
