客家人的家常小炒

1、五花肉洗净，氽烫后捞出切成薄片或者切丝也可以，用蚝油腌制10分钟。

2、准备配料：清洗干净的豆干切条，红辣椒切丝，芹菜切段，蒜切碎备用。

3、用温水把鱼干泡一小时，去头，去内脏，清洗干净备用。

4、锅中倒植物油，将蒜容炒香后，倒入豆干条和鱼干，小火慢炒，直到豆干表面微微起泡，捞出控干备用。

5、锅中留底油，倒入五花肉炒至金黄色，加料酒继续翻炒。

6、加入炒好的豆干和鱼干，再放入芹菜段继续翻炒，加生抽、蚝油等调味后翻炒均匀即可出锅。

7、装盘后撒上白芝麻就可以了。