1、地瓜去皮洗净，用刀切成滚刀块，放入盆中，加清水浸泡备用
2、锅中清洗干净，加花生油烧热，洗好的地瓜块沥干放入锅中炸熟，炸到表面金黄，捞出来沥干油
3、锅中的油倒出一部分，只留很少的油就可以了，调成小火，放入白砂糖慢慢熬，到白砂糖完全融化，并且糖稀能够在筷子上拉出线来就可以了。三斤地瓜一斤糖，按照这个比例放白砂糖。
4、炸好的地瓜块放入糖稀中翻炒，让地瓜均匀裹上糖稀，用筷子加起来可以明显看到拔丝就可以出出锅。
5、盘子中刷一层炸地瓜用的油，然后把炒好的地瓜放入盘中，就不粘盘子了，在旁边放上一小碗凉水，拔丝地瓜完成。
