东坡肘子的汁怎么调

1、准备猪肉末250克，猪肉要挑选肥瘦相间的位置，不要挑全精肉。将其绞碎，放入碗中，淋点植物油抓一下备用。

2、把姜、葱花切成末、芫荽切碎、熬好一锅筒骨高汤备用

3、热锅起油，放入肉末，生姜末，把生姜炒香

加入豆瓣酱，同时倒入一大碗高汤，最好是筒骨汤

煮开后将炒好的料和汤都盛入碗中

在碗中加入少许盐、糖、米醋、花椒粉、再撒入葱花

4、把切碎备好的香菜加入到到汁中增香，搅拌均匀

5、用勺子把调好的汁均匀的浇在金黄的肘子上，立刻散发出浓厚的姜汁香并且酸甜口感适中，吃起来肘子不肥腻