啫啫泥鳅煲的做法

1、泥鳅用盐、淀粉处理，动水洗干净备用

2、配材准备：姜蒜切块，红葱头及青红椒切片备用（家里没准备，用红葱头酱替代了），调味（磨鼓酱一勺、蚝油半勺、鸡精适量、酱油一勺、老抽适量，喜欢辣的可以加辣椒酱，米酒一勺，淀粉水勾茨）备用

3、热锅加油炒香姜蒜粒，至变色

4、加泥鳅盖锅焗一下，打开盖用筷子翻炒一下至干身

5、加入调味翻炒使味道均匀，焗二到三分钟使泥鳅熟透

6、开盖加胡椒粉，释出过量水分，用小火收汁即可