1、土豆削皮后切丝。
2、我喜欢大一点的，所以切的粗一点，放入冷水中浸泡，备用；
3、沥干水后的土豆丝备用，水开放入土豆丝，放一点皈寿凿几白醋，可以使土豆丝更脆，水开捞出土豆丝过凉水，放入碗中备用；
4、蒜片和蒜末，干红辣椒切圈备用；
5、蒜末放入焯过水的土豆丝，先不用搅拌；
6、起锅热油，放入蒜片，再放入干红辣椒圈，翻炒出香味，放花椒搅拌，逞着油热淋在土豆丝的蒜末上；
7、备酱汁，生抽、蚝油、香油，加一点水搅拌，淋在土豆丝碗中，放点错即可使用；
8、有炝炒的味道，但又没有炝炒的油烟味，酸辣爽口，小伙伴们光盘行动！
