1、将土豆去皮，切2厘米左右的小块，胡萝卜切1.5厘米左右的小块，洋葱切1.5厘米左右的小块。
2、猪肉洗净，切2厘米左右的小块。
上锅，中火，冷水把猪肉块下入水中，加入料酒、八角、葱段、姜片，燎一下，除去血沫，捞出，冷水清洗，淋干水分备用。
3、起锅，待锅预热，加入植物油，放入猪肉块翻炒至变色（用我们东北话叫干巴的），加入胡萝卜、洋葱继续翻炒，翻炒至洋葱、胡萝卜变软，加入土豆，再倒入水，淹没食材即可，大火至水烧开，转中火炖30分钟，倒入咖喱粉炖10分钟，期间要充分搅拌，防止粘锅、糊底。
4、加入酱油、耗油、盐、味精翻炒均匀，加入稀释好的水淀粉勾芡，翻炒至汤汁粘稠，出锅即可。
5、来碗米饭，将做好的”猪肉土豆咖喱“浇在米饭上，开动！！！吃起来！！！
