1、食材准备，汤种提前准备好（15g高粉+75g水搅拌均匀，小火加热不断搅拌成浆糊状离火，冷藏备用）面团除黄油之外揉至扩展状态
2、加入黄油揉至完全整理滚圆在28度环境下进行一次发酵至两倍大核桃掰碎
3、水加细砂糖加热至微沸腾加入核桃搅拌均匀均匀裹上糖
4、发酵好的面团取出分割成6份滚圆松弛15分钟擀开包裹适量核桃
5、收口放在模具里（我用的南瓜模，也可以8角之类的模具）在36度左右二次发酵墨西哥酱部分
6、黄油加糖粉搅拌顺滑，加入蛋液搅拌至吸收，筛入低粉混合均匀发酵好的面团差不多呖分甾胗8分满挤上墨西哥酱，撒剩下的核桃，还可以额外撒点榛子碎等坚果
