1、准备好所有的材料，洗干净备用。还有我们的主角亨氏番茄酱。
2、然后我们来处理猪里脊，里脊斜着切薄片，厚度大约2-3mm，然后用刀背把里脊片拍扁一些，让里脊片更大，这样可以裹面糊更多，成品更酥脆。
3、猪里脊中加入3g盐、2g十三香粉、1g胡椒粉、10ml料酒腌渍半小时。淀粉中加入水、蛋清调成面糊备用（水大约20g即可），葱和姜切成细丝备用后取一个小碗，我们来把酱汁调配好，75g亨氏番茄沙司、15g白糖、5g白醋、40g水混合均匀备用。
4、然后准备炸里脊片，锅内倒入足够的油，油热后，把里脊片裹上面糊，放入锅中。
5、小火炸熟。
6、两面呈金黄色即可捞出。
7、放在吸油纸上静置两分钟。然后再次倒入热油锅中,大火炸20-30秒，复炸外皮更加酥脆。捞出沥掉油份放在吸油纸上备用。
8、锅内放入少许油，放入葱丝姜丝爆香。
9、然后倒入之前调制好的番茄酱汁
