红烧排骨的家常做法

 时间:2025-01-10 17:49:46

1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用。

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2、10分钟过后,加一大勺干淀粉,拌匀。

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3、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄。

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4、锅内留少许底油爆香姜片和蒜瓣,花椒大概25颗左右,跟姜片蒜瓣一起爆香,干辣椒多一些,依自己能接受的辣度来放,切成小段,放入锅内。

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5、加一大勺豆瓣酱炒香。放入炸好的排骨。

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6、加入洋葱丝和青椒块,翻炒一下,加生抽、加一些料酒、加半茶勺盐、加一茶勺糖,然后炒到辣椒断生,最后加鸡精出锅。

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