1、首先制作肉馅：肉馅沿一个方向搅上劲，加葱姜末，盐，糖，料酒，白胡椒粉，面酱，酱油，五香分，鸡精，香油，继续搅一会。
2、生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。
3、静静放置20分钟，让其入味。
4、将干豆腐皮铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平。
5、然后轻轻地卷起来。
6、蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡， 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。
7、另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放一点白糖。
8、把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。
9、盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
10、蒸几分钟，上色完成，放冷后切小段即可。
