1、准备鸡蛋、紫菜、火腿、菠菜。
2、紫菜用水泡开，用冷水泡就好，泡开后换水清洗2-3次，沥干水分，备用。
3、鸡蛋打在碗里，不用加水，用筷子按顺时针将蛋清和蛋白搅拌均匀。
4、菠菜去根，清洗干净，沥干水分备用。
5、火腿先切片，后切成合适大小的条状。
6、锅内放入适量的水，大火烧开后，加入紫菜，再次烧开后加入菠菜，搅拌一会，盖盖煮一会儿。
7、待水烧开后加入火腿，大火烧开。
8、水再次烧开后，加入蛋液，蛋液倒入锅的时候，尽量要薄，可以缓慢绕着锅倒。倒完后，不要立即搅拌，等蛋液快熟的时候再搅拌均匀。
9、加入适量的油、盐、生抽，搅拌均匀即可出锅。
10、煮出来的汤，味道鲜美，菠菜嫩滑。
