腌的姜有酒味怎么办

1、一、若是存放时间过长导致的，最好倒掉别吃。糖醋姜腌制约一星期就可以吃了，做好后最好在2个月内食用完毕，如果存放时间过长，可能会导致生姜变质，就不宜食用了。

3、二、腌制糖醋姜时减少白糖的使用量。很多喜欢吃甜食的朋友腌制中会加大白糖的使用量，白糖在腌制中发酵，就会产生酒味，因此腌制中要注意白糖也不能放太多了。

5、四、若是2个月内出现酒味且没有变质的话，依然可以食用。判断糖醋姜是否变质的方法主要是看腌制的姜的形态颜色是否有发生变化，如果发生了明显变化，发就是变质了，不要吃了。