1、挑选新鲜的苹果，不可以买太熟的，太熟的做果酱不好。将苹果洗干净，削皮，削皮后一定要将苹果泡在水里，防止氧化变黄。后面的每一个操作都要把苹果泡在水里。
2、用水果刀仔细地去心，不要削去太多，只要把中间的籽那里去电即可，减少材料浪费。去心后要记录果肉的重量，后面需要用果肉重量。
3、去心后把苹果泡在水里，切块，切块后也泡在水里。
4、切块后还要把苹果切碎，可以切得细一些。切碎后用不锈钢锅预煮，把果肉煮软的同时杀死微生物，大概煮15分钟。
5、按果肉：糖=1:0.75~0.80的比例称量白砂糖。
6、将预煮后的果肉放进家里榨果汁的机器将打汁，然后再放到不锈钢锅煮，这时候是为了浓权纲轳薯缩，在煮的过程要不断搅拌。浓缩的时间大概30分钟，将上面称量的白砂糖分3次加入锅中，每隔10分钟加一次。
7、如果家里有糖度计在煮到30分钟的时候测一下糖度，糖度在65~70之间就可以停止浓缩了。（低于65苹果酱容易溢水，大于70苹果酱会结晶。）如果没有糖度计就看苹果酱的浓稠程度和颜色判断，最多煮到40分钟的时候就要停止了。
8、苹果酱浓缩后要趁热装罐，装满，装罐后要拧紧灌溉，倒过来放置，一个星期后可食用。装罐前罐子要清洗干净并在沸水中煮5分钟杀菌。
