1、具有良好的补血功效。猪肝中含有丰富的铁元素，可以有效预防和治疗缺铁性贫血，是补血食品中最为常见的食物。同时，它可以有效改善由于贫血而造成的面色暗黄的症状，维持人体正常的肤色。
2、可以保护眼睛，增强视力。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃不仅可以明目，保护视力，还可以有效治疗夜盲症，缓解眼疲劳，对常年用眼过多者具有很好的保护眼睛的作用。
3、抗氧化，防衰老。猪肝中还含有丰富的微量元素硒和维生素C，可以增强人体抗氧化功能，延缓衰老，同时对肿瘤细胞的产生具有一定的抑制作用。常食猪肝还能使人看起来更有气色，让皮肤保持光滑白皙。
4、增强免疫力，帮助人体排毒。由于猪肝本身就是一种解毒器官，含有丰富的解毒酶，适当吃一些猪肝可以有效增强人体排毒的功能，促进新陈代谢，维持人体内环境的稳定，同时增强免疫力。
5、促进生长发育。猪肝营养物质极其丰富，富含大量的蛋白质、磷脂和微量元素，促进机体八大系统的功能运作，可以有效促进骨骼的生长，对儿童的智力发育和生长发育具有很大的帮助。
1、猪肝中含有丰富的胆固醇，多吃会加重患有心血管疾病者的病情，同时引发高血压和冠心病。因此应当适量的进食猪肝，对于患有心血管疾病和高血压的人群来说，应当少吃甚至不吃，避免病情加重。
2、由于猪肝是解毒器官，很难将上面的毒素清洗干净，导致有一定的毒素残留进而被人体吸收，加重人体本身肝脏的负担。严重时还会引起中毒或者过敏现象，严重危害人体健康。
