红烧王特鲳鱼的做法如下：
工具/原料
1、把鱼的内脏和腮处理好，冲洗干净，在鱼身划一字后在孺冖叛丶鱼的表面和鱼肚子撒上少许盐巴腌五分钟，再把盐巴冲洗干净。
2、蒜头、生姜切成片，葱和小米椒切成小段备用。
3、在鱼身上抹上玉米淀粉。
5、开火把锅烧红，倒10ml左右的油，油温稍高了放鱼，关小火，把鱼的两面都煎一下，煎至表面带金黄色。
6、将煎好的鱼装进盘子里，锅里放入生姜，大蒜，葱和小米椒炝香，迅速倒入生抽，红烧酱油和水加热。汤汁要正好盖住鱼身。
7、将煎好的鱼放入锅中进行煮
8、煮另外一面
9、装入盘中将汤汁淋在鱼上再撒在香菜。
10、红烧王特昌成品图
