1、萝卜洗净擦丝，用开水焯熟。
2、用凉水洗两边，挤掉水分。
3、在剁碎。
4、大蛤、猪肉切成小丁，葱姜切碎。
5、大蛤、猪肉、葱姜一起放入盆里。
6、放少许黄酒，酱油、盐、味素拌匀喂半小时以上。
7、剁好的萝卜丝放入喂好的肉里。
8、在放入油。
9、顺一个方向拌均匀成馅料备用。
10、饺子粉里放入少许盐。
11、加入水和成面团揉匀，盖上保鲜膜醒十五分钟以上。
12、把醒好的面团揉成长条,撒上薄面，下成饺子剂.
13、把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮。
14、圆皮上放入馅料。
15、将口捏紧成饺子型。
16、锅里放入清水烧开，陆续将饺子放入锅里，边放入边用勺子在锅边慢慢推转至饺子浮起。
17、水在沸腾时，点二、三次凉水，见饺子皮与馅离鼓关火。
18、捞出装盘即可食用。
