如何做小炒黄牛肉

1、首先将黄牛肉进行横切，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。

2、接着将红尖椒、野山椒、姜、大蒜进行切好留作备用。

3、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、蚝油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

4、热锅冷油，加入大蒜生姜煸过油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒。

5、当黄牛肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

6、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅装盘上桌即可。