1、香菜有大叶香菜和小叶香菜，大叶香菜叶大株高，产量也高，但是香味不浓；小叶香菜叶小株矮，产量低，但是香味非常浓。
2、所以用香菜包饺子要选叶子小、植株短的香菜
3、香菜和猪肉、牛肉、羊肉搭配做饺子馅都好吃，但是牛羊肉价格贵，首选还是和猪肉搭配做饺子馅。
4、【猪肉香菜馅饺子制作要点】：1，猪肉选七瘦三肥的，剁碎后要打水搅打上劲，这样调出来的饺子馅才会不干不柴，又香又爆汁。2，要选自然生长出来的小叶香菜，窄忾行崦包饺子味道更浓更好吃，泥沙一定要清洗干净。3，做饺子皮的面粉选高筋面粉，要充分揉光滑细腻，擀出来的饺子皮才劲道好吃、不容易煮破。
