酥到掉渣的粗粮黑米粉蒸糕

 时间:2024-10-31 20:04:20

1、叫黑米面,糖和鸡蛋。

酥到掉渣的粗粮黑米粉蒸糕

2、蛋黄里面分别加入油和牛奶,搅拌均匀。

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3、糖分三次加入蛋白里面,把蛋白打到干性发泡状态。

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4、将黑米粉筛入蛋黄酱,用刮刀拌匀。

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5、把蛋黄和蛋白糊切成三份,拌匀。击球手的状态如图所示。如果太薄,消泡会很严重。

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6、面糊倒入模具中,8分满。这个量的面糊一个6寸的蛋糕模不能全倒进去,要保证模具只能到8分哦。

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7、蒸锅出蒸汽后放入模具。6寸的要蒸50分钟,闷5分钟。小碗的蒸25分钟,闷5分钟。我是分2个锅蒸的,比较蒸制的过程中开盖不是太好。

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8、感觉没怎么长个子,本来多高出来还是多高,但口感还是很蓬松的。

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