爆炒羊肉卷的做法

1、羊肉卷下沸水中焯烫至变色，捞出备用。不用焯太久，否则肉质会老，变色就可以了

2、烧水的过程中可以切好姜、葱、洋葱和小青椒。

3、锅热油下入葱姜爆香。建议油不要太多了，平时炒蔬菜的油量即可。

4、放入洋葱翻炒至快速翻炒几下

5、大火，倒入羊肉卷，加入少许料酒、生抽快炒。放入青椒快炒。

6、青椒快熟时，放入少许孜然粉和适量盐炒约十几秒即可出锅。