1、准备好所有的食材。将鲫鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，还有腹部的黑膜，然后用生姜丝、料酒、盐抹匀腌制二十分钟。
2、红枣用清水浸泡十来分钟，清洗干净褶皱里面的灰尘。半个木瓜削去外皮，去掉木瓜的籽和瓤，然后改刀切成小块状。
3、平底锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鲫鱼放入平底锅里面，两面煎至金黄后盛出备用。鲫鱼入锅煎之前，要沥干水分，或者用厨房纸巾擦干表面的水分，以免煎的时候热油溅出来烫伤。
4、锅中放入适量清水，放入生姜片和红枣，大火煮至沸腾。然后将鲫鱼放入沸水锅中。一定要沸水入锅，才能煮出白汤来。
5、先大火煮至沸腾，然后转成小火，熬煮半个小时左右，将鱼汤熬煮至颜色变白。
6、鱼汤变白以后，放入木瓜块，继续大火煮至木瓜熟软，放入适量盐调味，就可以出锅装盘上桌享用啦。
