1、大虾剪去虾枪和胡须，挑出虾线清洗干净，土豆去皮切成手指粗的条状。
2、青辣椒切小丁，干辣椒剪成小段去籽，切好姜丝、葱花和蒜末备用。
3、将虾放进大碗中，调入少许盐、白胡椒粉和一半的姜丝，抓拌均匀腌制二十分钟使之入味儿。
4、大虾腌制好后挑出来放到另外的容器中，加入玉米淀粉轻轻抓匀。
5、锅中倒入食用油烧至七、八成热，将大虾一个一个的放进去，中火炸至表皮变成红色后捞出控油。
6、再次加热锅中食用油，放入大虾用大火炸至外壳酥脆捞出控油。
7、再将土豆条也放进油锅中，中火炸至金黄色捞出备用。
8、就锅中底油放入蒜末、干辣椒、花椒和剩余的姜丝，小火煸炒出香味。
9、接着将炸好的大虾和土豆一起倒入锅中，快速翻炒均匀。
10、再放入青椒丁、葱花、椒盐和少许盐，混合翻炒均匀关火即可。
11、一道色香味俱全的椒盐土豆虾就完成了。
