萄葡酒的制做方法

1、采摘葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造最佳。

3、破皮葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备。

5、发酵在浸皮的过程中，发酵会同时进行，糖分在酵母作用下转化为酒精，葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出，红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周。

7、熟成发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间，橡木桶可以增添葡萄酒的香气，还可以使葡萄酒口感变得更加柔顺。