1、蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，且含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。
2、含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。
3、含葡萄糖和果糖，约占65~80%;蔗糖极少，不超过8%;水分16~25%;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。
4、具有营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收
5、蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。
6、外用可治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。
