1、准备工作，将小青菜清洗干净，尤其注意根部泥沙，再将香干、香葱都切碎备用，而鸡蛋则磕入碗中，用筷子搅打出大气泡；
3、再次起锅，倒入适量食用油，油热倒入鸡蛋液，稍微凝固后再用筷子快速搅拌成小碎块；
5、取出过凉水；
7、将香干粒、鸡蛋碎、青菜碎、葱花都倒入大碗中；
9、搅拌均匀备用；
11、再另一块饺子皮，盖在馅料上，再将上下两层饺子皮边缘稍微贴合捏紧；
13、饺子弄好后，起锅锅底刷上一层薄油，平铺放入饺子，再在饼皮也刷上一层薄油，这样煎出来的饺子皮就不会发硬；
15、再或者锅中倒入适量清水，水开后放入饺子，煮至表面透明，略微浮起即可；
