1、鸭锁骨清水漂着解冻，捞出后剁开。
2、大葱80克，姜片54克，水没过鸭锁骨，煮沸后把水倒掉，把渣去掉。用清水把鸭锁骨冲一下。
3、调料图片，中辣则放45克新鲜小米辣，7克辣的干辣椒。中辣为大众口味，成人都能接受，若小孩怕辣就做微辣，把辣度再减半吧，重辣放70～80克新鲜小米辣，10克辣的干辣椒，花椒买的50至60元一斤的炒菜用的花椒，不够麻，所以放了15克后，又放了20克青花椒油增加麻味。去菜场还是问老板买最麻的麻椒更好。
4、将所有调料放进去和匀后再放入500毫升啤酒。(草果要拍碎后放进去，冰糖敲成扣子粒大小放进去)
5、加入啤酒后大火煮开后再转小火煮干后收汁。小火煮的过程中隔几分钟焯一下，煮到没啥汤汁了就关火，关火后盖上盖子用余温再焖一会。
6、成品图如上
