1、生栗子切一刀口放入清水中，冷水入锅煮到水开即可离火，立刻放入凉水中浸泡，这时候你会发现栗子皮和那层膜很容易就剥掉了。
2、剥好的栗子入锅蒸半小时，蒸熟的栗子捣烂成蓉，加入白糖和油混合，混合好的栗子馅，分成10等份，每份大约20克。
3、水油皮和油酥面团揉好静置20分钟，水油皮要揉出延展性，后期好操作，水油皮擀开，包入油酥。
4、包好包严擀成长方形，擀的时候手法要轻柔些，1/3处折三折。
5、静置10分钟再擀成长方形大片，再次折三折。
6、静置10分钟后擀成薄一些的长方形，擀的时候注意不要破皮，从长的一边卷起，卷成卷，卷紧搓长一些。
7、分成10等份，取一份立着按扁擀圆。
8、包入馅料，收口揉圆，轻轻按压成饼状。
9、摆入烤盘，表面刷蛋液，入预热好的烤箱190度25-30分钟。出炉享用。
