1、准各一块鸡胸肉。(冻的也可以， 可以提前泡在水里，加盐解沫)。
2、顺着纹理，切成小条，別太细，容易把鸡胸肉炸老。
3、腌制:所有材料搅拌在一起，直到面糊能够像透明胶水的那种黏稠度(面糊几乎能挂在肉上，不易滴下)腌制一晚，最少腌制2小时。
4、这里推荐花椒粒用蒜臼子捣碎成小颗粒加入。花椒及其提味。也可以用黑胡椒研磨器磨出花椒粉加入(这样的粗花椒粉也可以)。
5、锅里倒油，先热上油。再把腌制好的肉从冰箱冷藏拿出，这样不会回温导致面糊解了。
6、油热到筷子起小泡，一条条的放入小酥肉。这样炸不会粘连。
7、等到小酥肉稍微漂起来就可以捞出，不用，上色，等待复炸。
8、全部炸好后，中大火把油烧热，稍微起烟。下入之前炸好的肉。等待颜色金黄捞出。
9、刚炸出来的小酥肉可以晾在架子.上，以防回水变软。沾番茄沙司非常好吃。
