凉拌鱼片的做法

1、草鱼处理干净，洗净。

2、将鱼骨和鱼肉分离，洗净。

3、将鱼肉片或鱼片，再次用水洗净。

4、鱼片中加盐、胡椒粉、蛋清，腌十分钟。

5、放入干淀粉，抓拌均匀。

6、烧一锅开水，将鱼片放入，大火烧开。

7、捞出鱼片，放上切好的姜丝、葱丝、红辣椒丝，浇上蒸鱼豉油。

8、锅中倒入1汤匙油，大火烧至油冒青烟，关火。

9、将热油浇在鱼片上即可。

1、做这道菜最好选择刺少的鱼，比如黑鱼、鲇鱼、草鱼、黄鱼、鲈鱼等。

2、姜丝、葱丝和红辣椒丝尽量切得细一些，油泼后才好看。