拉面的做法。

1、将面粉和盐面放入盆内，水温一般冬暖、夏凉、春秋温。将面粉倒入水和成面团，不要太硬，放到旁边半小时。

2、将减面用水100克化开成碱水。

3、半小时过去后将面取出，垂捋勤揿抹碱水搓成长条两手个抓一端，上下晃动两手合拢成麻花形，这个动作重复5~6次即可。然后一手抓两端另一手套住另一端，然后往常拽，重复5~6次，即成。