1、准备食材，栗子要选择个大饱满的，栗子表面呈深褐色且稍微带点红头。摇动有声音的。买来的栗子用水煮开5分钟左右，捞出后直接浇冷水，就可以迅速剥皮。
2、剥去皮的栗子切碎，装入搅拌机，加牛奶，砂糖各30g,加入少许清水，再加入少许朗姆酒。
3、搅拌后的栗子泥加80g淡奶油，少许砂糖打发，打发后装入裱花器具里备用。把蛋清和蛋黄分离，用蛋黄加入牛奶，玉米油，我用的鸡蛋是温泉蛋，非常好吃。
4、用打蛋器，打拌均匀。大概2分钟。低筋面过筛，不要忽略这一步，面粉里面有很多小结块。再用打蛋器，打拌，顺滑，不要画圈的打，比较会起劲。
5、打发蛋白，达到大粗泡泡，倒入糖粉，再加入糖粉，打成表面非常光滑。再加入一部分蛋白，搅拌好的面糊糊在加入到蛋白里面继续搅拌。COCO粉加热水，搅拌均匀，不要出现颗粒状的情况。将COCO加入面糊糊当中去，搅拌均匀。
6、烤箱预热150度，搅拌均匀后，倒进金盘。震出里面的气泡放入预热好的烤箱，150度30分钟。
7、出炉后晾凉，蛋糕体到出后，平均切成4份，拿一片在上面挤上栗子泥奶油，盖上一层，再铺上一层，再挤一层栗子泥奶油。以此类推，最后撒上COCO粉。完美
