1、分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁；用电动打蛋器搅拌至出现大泡泡，加3分之一的糖
2、继续搅拌至泡沫细腻，加第二次糖；继续搅拌至泡沫能出现纹路，加第三次糖
3、直至打发至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态；蛋黄加糖打发至发白
4、加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5、取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6、圣女果干切碎，用朗姆酒泡10分钟左右，放到打发好的鸡蛋面糊里拌匀，烤盘的地步不均匀的撒上果干
7、倒入模具里，震出气泡，烤箱预热165度，放入烤盘烤25分钟。拿出后倒扣，放到蛋糕还稍稍有点温度的时候把蛋糕卷起，然后进冰箱冷藏定形
