莲藕肉丸的烹饪方法

1、莲藕去皮先切片再慢慢剁成细小的颗粒

2、馒头剥去外皮，用足量的清水泡透备用

3、肥三瘦七的五花肉剁成碎粒（也可以直接用肉馅）

4、猪肉里加入五香粉、盐、白胡椒粉、白糖、姜末（不要加葱，不然丸子炸出来发黑）

5、加入鸡蛋，顺着一个方向充分搅打至上劲（不要省略这一步）

6、加入藕碎

7、馒头稍微挤水捏散和藕碎一起加入肉馅再次搅打至上劲

8、用左手的虎口迅速挤出大小合适的丸子

9、锅内加油烧至4-5成热，下入挤好的丸子，中小火炸制表面定型后捞出

10、锅内的油加热至7成下入丸子复炸至表面金黄捞出