1、第一步，我是提前一天买的肉，买肉时让店家切成的肉片，我拿回来直接冻冰箱了，今天炒时拿出来，放入炒锅中加水化开，再加水加热，倒入少量料酒，切几片姜片和肉片一起煮两分钟左右，去除腥味
2、第二步，煮好的肉片捞出备用，将炒锅洗净，擦干，将葱切小段，蒜切小块，姜切成丝备用，红辣椒，花椒茴香备用
3、第三步，锅里加少量食用油和几颗花椒，加热，油热之后将一部分蒜姜放入炒锅中翻炒几下，再将肉片倒入炒锅中翻炒，加入食用盐，老抽调味，加入热水，水没过肉片，将剩下的葱姜蒜和辣椒，花椒茴香都放入炒锅中，一起加热
4、第四步，大火加热大概半个小时之后，汤汁变少了，再加少量蚝油翻炒，我自己先尝了一下，瘦肉变软了就可以了，关火，将肉片盛出，小炒肉就炒好了，味道特别香。
