1、准备食材：土豆和肉，选用瘦肉
2、选用红绿辣椒做配菜，做出来微微有点辣味，如果不喜欢辣味可以换成胡萝卜
3、把土豆去皮以后清洗干净
4、土豆切成丝，原则上讲应该越细越好，但这个得根据个人能力来，重要的切的粗细均匀
5、切好的土豆丝放入冷水中浸泡，然后放到流水下冲洗几遍，让淀粉尽可能的去掉一些
6、辣椒切成差不多大小的丝就可以了
7、选用瘦肉的一个直接原因就是比较好切，如果用五花肉炒会更香
8、炒锅里放油，油温升至五成热后放入肉丝煸炒
9、把肉丝炒变色后放入花椒面盐酱油
10、接着放入土豆丝，大火炒
11、当 土豆丝大约五分熟时，放入辣椒丝翻炒
12、当辣椒丝和土豆丝都成熟后放入味精即可关火
13、土豆炒肉丝就可以装盘了
