1、牛后腿肉去除筋膜及肥肉部分，洗净入锅，加入淹过牛肉表面的水量，焖煮至水快开捞起，冷却后顺纹切成约1.5cm见方的小块；
2、将所有调味料放入小碗加热，煮约5分钟搅拌均匀离火纳凉备用；
3、酱汁凉后倒入牛肉里拌匀，放冰箱冷藏腌渍1小时以上或隔夜，让牛肉充分入味；
4、好的牛肉放面包机桶里，按程序“19”烘烤/炖煮（深色），煮约20分钟； 中途可用筷子翻一下牛肉，让牛肉受热均匀；
5、程序“19”结束后，把面包桶拿出，把汤汁过滤掉或用筛把汤汁过干净，这样到后面翻炒时就容易炒干；
6、面包桶放回面包机，按程序“18”翻炒约45分钟或更长时间 （视自己喜欢的牛肉软硬程度而定）； 喜欢芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的时候加入一起翻炒， 炒到牛肉干爽软硬适中自己喜欢的程度就可结束翻炒程序，凉后吃会更有嚼劲。
7、炒好的牛肉干，冷却后密封可冷藏保存1个月。
