如何做莲蓉蛋黄螃蟹月饼

1、倒入转化糖浆、枧水花生油搅匀乳化，筛入中筋面粉、奶粉搅拌成团。

2、盖保鲜膜醒面2个小时，白莲蓉馅包裹住咸鸭蛋黄，搓圆，取面团搓圆，用刮板压扁，包入馅。

3、滚一圈面粉，放入模具，压出形状，表面喷水，送入185度烤箱烤10分钟。

4、月饼刷上薄薄一层蛋液，继续烤12分钟，放凉后密封，放置3天左右回油。