1、猪腰从中间剖开，片去白色的臊筋部分，再清洗干净沥净水分。
2、腰花片成薄片，加入料酒、盐、黑胡椒粉和生粉抓匀腌15分钟。
3、绿豆芽理好，清洗干净后再沥净水分备用。
4、锅中倒入油烧热，放入葱花爆香。
5、倒入绿豆芽，调入盐、醋和鸡精大火爆炒一分钟，盛起来垫在汤盆的底部。
6、锅中倒入油，先放入花椒粒炸香，再加入葱白段、姜片和干红辣椒段炒香。
7、放入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。
8、倒入一汤碗的清水，调入盐和鸡精大火煮开。
9、倒入腌好的腰花，迅速用筷子拨散，煮到腰花熟透，腰花连汤一起倒入汤盆中。
10、腰花上放上蒜末、葱花和香菜，淋上少许的热油，就可以端上桌开吃了。
