凉拌菜之拌三鲜

1、先将清水马蹄切丁。

2、然后取大虾，去掉虾线。

3、去头。

4、从虾的第三关节将虾尾剔除。

5、再将中间的虾壳去掉。

6、将虾仁腌制，加入1克盐，2克味精，料酒少许，抓匀。

7、将三种原料沸水。火上做水，水开后将蚕豆下水煮10分钟，再将马蹄丁倒入，3、4秒即可捞出放入凉水中过凉。

8、再将虾仁放入沸水中10秒。

9、将三种原料倒入盆中加入辅料拌匀。

10、装盘。