1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
2、将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，别切断了哈，这样鲍鱼会比较入味，而且熟了会比较好看。
3、锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。
4、木耳泡发洗净，胡萝卜切片备用。
5、把菜心梗切段儿备用。
6、依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末和蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。
7、将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用。
8、锅里放入少许底油。
9、倒入葱、姜、蒜末爆香。
10、倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物，小火炒香。
11、倒入焯好水的鲍鱼，再倒入水淀粉。
12、加入配菜翻炒和盐2克，翻炒。
13、大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠，完全包裹住鲍鱼。
14、出锅装盘开吃。一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。
