少油多馅料的炸茄盒制作方法

1、将麻椒切碎成末，将姜末、葱末、麻椒末、肉馅、食用盐、白胡椒粉、油混合，用筷子搅拌

2、将茄子洗净，斜刀切成后片，每片再斜切一刀留做夹馅料

3、将生鸡蛋打入容器中，放入30克面粉、100克水，用筷子搅拌成糊

4、将夹满馅料的茄盒放入面糊中，裹满面糊后放入六成热油锅中炸，待茄盒两面颜色变为金黄色即可捞出（切记高火出，否则突然降低油温，茄盒会吸很多油），