1、锅里加入适量清水，水开后下入碱水面，加入一茶勺盐，把碱水面煮至断生后捞出。
2、把捞出的碱水面控干水分，放在一个大点的盆中，加入适量香油拌匀，防止粘连，用筷子挑起来抖动，让面条散热、降温，有条件的也可以借助风扇或者扇子来降温，把面条晾凉后备用。做凉面，面条的处理方法有两种，一种是过凉水，这种方法相对来说省事，但口感上要差一些；另一种是筷子挑、风扇吹，使其自然晾凉，用这种方式处理过的面条会比较干燥、更易吸收调料的香味，更加劲道、更易入味。
3、接下来准备调料：把黄瓜洗净切成细丝备用；大蒜用刀背拍碎剁成蒜末，放在碗中，加入适量纯净水搅拌均匀备用；30克芝麻酱放在碗中，加入适量香油搅拌均匀，把芝麻酱稀释开备用；再准备适量油泼辣子。做凉面不可少的三味料，芝麻酱、蒜水和油泼辣子。
4、最后把晾凉的面条放入碗中，加入适量盐、生抽、陈醋，再加入稀释好的芝麻酱、蒜水、油泼辣子、黄瓜丝，用筷子翻拌均匀后即可食用。
