酸辣无骨鸡爪的制作过程

1、将鸡爪倒入锅中，将鸡爪加水淹过，加入料酒和大葱、姜片煮断生，关火焖3分钟捞出，用清水冲洗干净油脂水不再浑浊，加入冰块快速冷却鸡爪（口感会更好），去掉骨头在用刀把鸡爪一分而二待用。

3、然后将去骨鸡爪倒入盆中，加入洋葱块、野山椒碎、香菜节、白醋、白糖、蒜泥、食盐、鸡精、生抽、老抽搅拌均匀，装进保鲜盒盖上盖子放入冰箱过夜，次日装入盘即可食用。