老北京烧羊排的做法

1、准备好羊排。

2、羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。

3、准备好辅料，豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。

4、泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。

5、大火烧开，用勺子撇去血沫。

6、加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。

7、再加入豆豉 酱油 冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。

8、加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。

9、另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。

10、撒上花椒盐，沾食即可。