1、准备配料:花生米、芝麻、干辣椒、花椒、小米椒、青椒、葱、姜、蒜(花生米提前炒熟，干辣椒用温水泡5-10分钟后面不易炒糊)
2、选用仔鸡或者鸡小腿剁成小块，加一勺料酒，少许胡椒粉，一勺生抽，少许盐，一个鸡蛋清，适量淀粉搅拌上劲腌制20分钟
3、起锅烧油，油多一点，油温五成热下入腌制好的鸡肉，慢慢滑散
4、中火炸至表面微黄捞出
5、待油温升高八成热左右复炸一次，炸至金黄捞出
6、另起锅烧油，油热下姜、蒜爆香
7、 再下一勺豆瓣.酱、干辣椒、花椒翻炒出香味
8、接着下鸡块翻炒
9、鸡块中火翻炒上色出香味后放青红辣椒少许盐翻炒调味
10、再倒入花生米和芝麻继续翻炒
11、最后加入葱段，一小丢白砂糖，炒匀后起锅装盘即可享用
12、一单好吃下饭的辣子鸡丁就做好啦
13、喜欢的小伙伴赶紧试试吧
