1、 西红柿洗净后切成均匀小块；向盘中打入3个鸡蛋，充分搅散为液体；小葱斜刀切段备用。
2、 打开燃气灶调至大火，锅烧热后倒入适量大豆油，油烧至九到十成开时，向锅内倒入搅好的鸡蛋液。
3、 待鸡蛋液稍定型后，翻炒至鸡蛋液凝固成金黄色碎块，将炒好的鸡蛋盛入盘中。
4、 向锅内倒入适量大豆油，油烧至七到八成开时，放进切好的葱段，撒入适量花椒粉后翻匀。
5、 待锅内葱香味充分爆出，放入切好的西红柿块翻炒。
6、 西红柿块变软出汁后，放进炒好的鸡蛋块翻匀，撒入适量食盐翻炒至汤汁收干。
7、 向锅内加入适量鸡精，翻匀后即可出锅盛盘。
