1、大米淘洗干净装入砂锅，掺入足量清水---一般来说，想熬出干稀度比较合适的粥的话，大米和清水的比例大约为 1：15，也就是一鳍喔众镓杯米、十五杯水---加盖，开火，旺火催开后转小火（若不是砂锅可以是小到中火，因为砂锅保温性强，小火就行了），锅盖斜盖留缝（防溢出），熬到米粒开花，米汤略稠（但汤汁量还很大）---期间需适时搅拌；
2、鲜虾掐下虾头（别扔，留用），抽掉虾线，剥去外壳，留下虾尾，洗净，沥干，放入适量盐、白糖、胡椒粉拌匀腌制一会儿；
3、虾头抠去虾脑，冲洗干净；起热油沾咎悉能适量，倒入虾头慢炸，炸至虾头酥脆，炸至油色金黄（即虾油）---炸好的虾头留下哦！
4、将虾油加入正在熬制的白粥里，用量随意，最好多一点；
5、放入姜丝；放入腌好的虾；加入炸酥的虾头，调入少许盐（保证熬好的粥有盐味就行）、胡椒粉继续熬到虾熟，粥稠，关火；
6、盛碗，拌入葱花和香菜即可。
