1、准备葱姜蒜，姜切片，葱和蒜切末。
2、鸡翅或鸡翅根，正反两面各划3刀，放生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、葱姜蒜，拌匀，揉搓，放入冰箱冷藏，腌制3个小时左右，最少不要少于1个小时，可以过夜。
3、准备面粉，铺于盘底。
4、准备鸡蛋1-2个，打散。
5、准备面包糠。将腌制好的鸡腿或鸡翅，依次滚过1-面粉、2-鸡蛋液、3-面包糠。裹匀，稍稍拍打，准备下锅。
6、油温小于160（不要低于120度）下锅炸第一次。两三分钟，观察颜色变色后捞出，控油几分钟。后油温差不多180度（不要高于200度）复炸，复炸时间不用很长，一分钟左右就行。颜色变成金黄色捞出即可。
